FORMA NORMAL DE COMER EL MANGO

Tomar un mango bien maduro, partirlo con un cuchillo en 3 trozos, sacar el hueso, retirar la piel, partirlo en trocitos y comerlo con cucharilla.

Puede rociarle un poco de limón o naranja, con vino dulce o ron. En este caso servido frío puede servirlo como postre.

MACEDONIA DE FRUTAS DE MANGO

INGREDIENTES:

- 1 mango
- Frambuesas
- Fresas
- Plátano
- Kiwi
- Ron
- Limón

PREPARACIÓN:

1. Mezclar trozos de mango, preparado como se indica en la receta anterior añadir, frambuesa, fresas o moras; añadir trozos de plátano y rodajas de kiwi. Azucararlo ligeramente.
2. Añadir un licor de frutas (cointreau, kirsch), ron y zumo de limón .
3. Servir en copas, adornado con crema montada.

MOUSSE O PASTA DE MANGO

INGREDIENTES:

- 2 ó 3 mangos
- Azúcar
- Zumo de limón
- Ron
- Nata montada

PREPARACIÓN:

1. Cocer ligeramente los mangos, pelados y partidos, batirlos para conseguir una pasta consistente.
2. Añadir azúcar, zumo de limón, ron o Gran Marnier.
3. Agregar, finalmente, 200 gr. de nata montada y adornar con trozos de piña.
4. Servirlo frío en copas.

SALSA PICANTE DE MANGO: MANGO CHUTNEY

INGREDIENTES:

- 2 ó 3 mangos pelados
- 1/2 litro de vinagre de vino.
- 300 gr. de azúcar.
- 200 gr.. de pasas sin pepitas.
- 30 gr.. de jengibre, sal, pimienta, una cucharada tetera de grano de mostaza.
- 1 ajo.
- 1 cebolla tierna.
- 1 pimiento picante

PREPARACIÓN:

1. Cocer unas 2 horas todos los ingredientes.
2. La salsa ha de ser agridulce y debe conservarse en una botella de cuello ancho.

ENSALADA REFRESCANTE DE MANGOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

- 1 dl. de crema de leche
- 1 mango
- 1 manzana
- 1 pepino
- 2 tomate s pelados y sin semillas
- 5 langostinos por persona
- Sal, pimienta
- Un poco de aceite de oliva
- Vinagre de frambuesas
- Zumo de 1/2 limón
- Hojas de apio

PREPARACIÓN:

1. En seis copas de coctel, deposite un poco de crema de leche sazonada con sal y pimienta. Pele el mango y la manzana y córtelos en taquitos, haga lo mismo con el pepino y los tomate s.
2. Mézclelo todo y alíñelo con sal, pimienta, un poco de aceite de oliva, vinagre de frambuesa y el zumo de medio limón.
3. Repártalo por las copas; pele los langostinos y rocíelos con un poco de aceite.
Colóquelos en las copas y decórelos con las hojitas de apio; frote con aceite algún langostino y decore con ellos el borde de las copas.

SORBETE DE MANGO

INGREDIENTES:

- 3 mangos
- 1/2 l. de caramelo líquido
- Zumo de 2 limones

PREPARACIÓN:

1. Batir todos los componentes.
2. Verterlo en copas de postre, introduciéndolo en el frigorífico.

MOLDE DE MANGO

INGREDIENTES:

- 2 tazas de mango
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 de taza de zumo de naranja
- 1/4 de taza de agua caliente
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 3/4 de taza de crema

PREPARACIÓN:

1. Se licúa el mango junto con la leche, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de naranja. Se añade la gelatina disuelta en el agua caliente.
2. Se deja cuajar ligeramente y luego se le agrega la crema y se revuelve bien. Se vierte en un molde y se mete a la nevera durante 3 horas.