Tomar una chirimoya madura y partirla en dos mitades con el cuchillo

Comer mediante una cucharilla la carne blanca, retirando las pepitas (puede rociarle un poco de limón, vainilla y azúcar; o con algún licor como coñac o Gran Marnier - licor de naranja-)

ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

- 2 chirimoyas
- 2 manzanas
- 1 naranja
- 1 piña
- otras frutas al gusto

PREPARACIÓN:

1. Sacar la carne de dos chirimoyas, retirarle las pepitas y partilras en trozos.
2. Echar todos los frutos en una ensaladera; rociar con el zumo de un limón, con dos cucharadas soperas de nata montada y con un poco de azúcar.
3. Puede añadirse una rociada de licor y adornar con nueces o acayú y coco en polvo.

TARTA DE CHIRIMOYA

INGREDIENTES:

- 1 chirimoya
- 1 huevo
- 1/2 taza de crema
- 4 bases de tartas
- 1 taza de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Mezclar el azúcar, el huevo y la mitad de la crema.
2. Limpie la chirimoya y corte en lonjas.
3. Ponga unas porciones de chirimoya en la base de la tarta, cubrir con la mezcla de huevo y crema, espolvoreé azúcar.
4. LLeve a horno medio alto hasta que se cuaje la mezcla. Servir frio.

SOPA DE CHIRIMOYA

INGREDIENTES:

- 2 chirimoyas
- 1 taza de frambuesas
- 1 taza de frutillas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de licor de naranja

PREPARACIÓN:

1. Pele y corte las chirimoyas.
2. Deje sólo la pulpa, licúe junto al licor de naranjas y el azúcar.
3. Enfríe, coloque en platos y decore con frambuesas y frutillas.

PARFAIT DE CHIRIMOYAS

INGREDIENTES:

- 1 taza de chirimoyas
- 1/2 litro de crema
- 1 taza de azúcar
- 5 huevos

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos y el azúcar al baño María hasta que el azúcar se disuelva.
2. Retire del fuego y bata enérgicamente hasta que esté firme. Mezclar con la crema y batir nuevamente.
3. Añadir las chirimoyas y poner en copas, con una base de frambuesas.
4. Congelar y servir muy helado.

HELADO DE CHIRIMOYA CON COULIS DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de chirimoyas
- 1 litro de crema fresca
- 1 taza de azúcar
Para el Coulis:
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Pelar las chirimoyas, quitar las pepitas poner en un recipiente junto a la crema y el azúcar. Licuar.
2. Llevar al frío hasta que cuaje. Retirar del frigo y volver a batir.
3. Poner de nuevo en el frío repitiendo el proceso 2 o 3 veces.
4. Preparar el coulis mezclando las frutas en el recipiente hasta que quede muy líquido. Si es necesario agregar unas gotas de agua.
5. Servir el helado decorado con el coulis de arándanos y algunos arándanos enteros..

BEBIDA DE CHIRIMOYA Y DE NARANJA

INGREDIENTES:

- 1 chirimoya
- 1 naranja
- Vino blanco

PREPARACIÓN:

1. Batir la carne de la chirimoya con el zumo de la naranja.
2. Colocar en 4 vasitos o copas de vino, un cubito de hielo y vaciar el batido de chirimoya y naranja, añadiendo, para llenar el vaso, vino blanco.
3. Adornar el vaso con un gajo de naranja.

MOUSSE O BATIDO DE CHIRIMOYA

INGREDIENTES:

- 2 chirimoyas
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas soperas de ron.
- 1 litro de nata montada
- nuez moscada
- jengibre
- chocolate

PREPARACIÓN:

1. Batir 3 yemas de huevo, 2 cucharadas soperas de azúcar, una pizca de azúcar de vainilla y 3 cucharadas soperas de ron.
2. Añadir 2 chirimoyas, sin pepitas y partir la pulpa en trocitos, aromatizar con nuez moscada y un trocito de jengibre.
3. Terminar incorporando un cuarto de litro de nata montada.
4. Este batido se reparte en copas, se decora con polvo de chocolate y se sirve frío.

CHIRIMOYA CON CHAMPÁN

INGREDIENTES:

- 2 chirimoyas
- Champán

PREPARACIÓN:

1. Batir la carne de las chirimoyas y repartir en 4 vasos vacíos de champán. Agregar el champán frío y servirlo con prontitud.

HELADO DE  CHIRIMOYA

INGREDIENTES:

- 4 chirimoyas
- 200 g de azúcar
- 750 ml. de leche
- 6 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

1. Cortar las chirimoyas, pelar y quitar las pepitas. Poner las chirimoyas junto con la mitad del azúcar en el molinillo o robot. Triture.
2. A continuación vierta la leche en una cacerola. Añadir el preparado anterior y poner al fuego. Cuando la mezcla rompa a hervir, retirar del fuego y tapar dejando enfriar durante aproximadamente 30 minutos. Batir las yemas con el azúcar restante en un cuenco grande, continuar batiendo hasta que estén cremosas.
3. Seguidamente poner la leche con las chirimoyas sobre las yemas, pasar a un recipiente y poner al fuego, remover constantemente hasta que la mezcla esté cremosa manteniendo un fuego suave. Retirar del fuego y continuar batiendo para que baje la temperatura. Una vez frío poner en la heladera y programar siguiendo las instrucciones del fabricante.
4. Servir en copas, adornándolas, si lo desea, con frutas.

CREMA DE CHIRIMOYA

INGREDIENTES:

- 2 chirimoyas
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas soperas de ron.
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- Almendras rayadas

PREPARACIÓN:

1. Batir las yemas de huevo, azúcar, ron y vainilla, hasta conseguir un mousse.
2. Añadir la pulpa de las chirimoyas troceadas en dardos.
3. Servir muy frío en copa y decorar con crema de chantillí y almendras rayadas.