SALSAS PARA POSTRES

(Para 3 ó 4 personas, preparación 5 minutos)

INGREDIENTES:

- 1 aguacate
- 1 naranja jugosa
- 1 cucharada para postre de miel liquida.

PREPARACIÓN:

1. Exprima la naranja. Cuele el jugo, pele el aguacate y deshuéselo, córtelo en cuadros grandes.
2. Ponga los cuadros de aguacate, el zumo de naranja y la miel en la licuadora, licúe hasta obtener una crema perfectamente lisa.
3. Conserve la salsa en el refrigerador hasta el último momento.
* Usted puede incorporar a ésta salsa un plátano bien maduro, crema ó yoghurt

SALSA PARA ENSALADAS

(Para 40 centilitros aproximadamente, preparación 10 minutos)

INGREDIENTES:

- 1 aguacate
- 1 cebolla
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas soperas de zumo de limón
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino
- 15 centilitros de aceite
- ½ cucharada cafetera de sal
- ½ cucharada cafetera de pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pele el aguacate y deshuéselo, córtelo en pedazos, pele la cebolla y píquela.
2. Ponga en la licuadora, la cebolla, las yemas de huevo, el zumo de limón , el vinagre, la sal y la pimienta, licúe 2 minutos aproximadamente.
3. Añada los pedazos de aguacate sin detener la licuadora, déjela moler 1 ó 2 minutos.
4. Vierta poco a poco el aceite sin parar, procediendo como para una mayonesa, ayudándose con 1 ó 2 cucharadas cafeteras de agua, si la salsa se espesa demasiado.
* Puede aromatizar ésta salsa con cebolletas, estragón, perejil, orégano ó anís, finamente picado.

SALSA PARA HUEVOS DUROS

(Para 4 personas, preparación 10 minutos y coción 10 minutos)

INGREDIENTES:

- 1 aguacate
- 2 huevos duros
- 50 centilitros de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- ½ cucharada cafetera de mostaza
- 3 cucharadas soperas de cebollitas picadas
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Pele el aguacate y deshuéselo, córtelo en pedazos y póngalo a licuar con la leche para obtener una mezcla muy lisa.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola y añada la harina. Revuelva 1 minuto sin dejarla dorar, después añada poco a poco la leche removiendo constantemente, déjela espesar 4 ó 5 minutos a fuego suave, sin dejar de mover. Póngale sal y pimienta y añádale la mostaza.
3. Casque los huevos duros y píquelos finamente, incorpórelos a la salsa, así como la cebollita. Sirva inmediatamente con pasas y arroz.
* Usted puede añadir 150 gramos de atún desmenuzado al mismo tiempo que los huevos duros.

SALSA PARA PESCADO

(Para 4 personas, preparación y coción 10 minutos)

INGREDIENTES:

- 1 aguacate
- 1 diente de ajo
- 25 gramos de mantequilla
- 10 centilitros de crema
- 2 cucharadas cafeteras de zumo de limón
- Sal

PREPARACIÓN:

1. Pele el aguacate, deshuéselo y tritúrelo, pele el ajo y píquelo.
2. Derrita la mantequilla en una pequeña cacerola de fondo grueso, añada el ajo y déjelo durante 1 minuto hasta que comience a blanquear.
3. Añada el aguacate, la crema y el zumo de limón . Póngale sal y después revuelva 3 minutos a fuego suave sin dejar hervir.
* Usted puede preparar ésta salsa 2 horas antes ó más y recalentarla a fuego suave.

CREMA AZUCARADA

(Para 4 personas, preparación 5 minutos)

INGREDIENTES:

- 1 aguacate
- 25 centilitros de crema
- 2 cucharadas cafeteras de miel liquida.

PREPARACIÓN:

1. Pele el aguacate y deshuéselo. Corte la pulpa en cuadros.
2. Ponga el aguacate, la crema y la miel en la licuadora hasta obtener una crema muy lisa.
3. Sirva muy fresca con una ensalada de frutas exóticas.